Научное названиеЩавелевая кислотащавелевая кислота, химическая формула HOOC-COOH. Вокруг нас щавелевую кислоту обычно используют для удаления ржавчины или чернильных пятен с белой одежды, но это также опасное химическое вещество, которое может привести к смерти. Но знаете ли вы, что шоколад, который вы любите есть, обычно также содержит щавелевую кислоту? Не паникуйте. Эта опасная ситуация возникает редко.
Мы потребляем щавелевую кислоту по разным каналам каждый день. Щавелевая кислота присутствует в небольшом количестве во многих продуктах питания, но в большом количестве в некоторых продуктах. Какао является одним из продуктов с самым высоким содержанием щавелевой кислоты: на 100 грамм какао содержится 500 мг щавелевой кислоты; Содержание щавелевой кислоты в зеленых овощах обычно высокое: в шпинате 600 мг на 100 грамм, в ревене 500 мг, а в сахарной свекле, арахисе и чае больше щавелевой кислоты. В среднем человек потребляет около 150 мг щавелевой кислоты в день, тогда как полусмертельная доза (ЛД50) чистой щавелевой кислоты составляет около 375 мг на кг массы тела, измеренной по воздействию на крыс, что составляет около 25 грамм на один кг массы тела. человек около 65 кг. Кроме того, минимальная смертельная доза при пероральном приеме (LDLo) составляет около 600 мг/кг.
В Соединенных Штатах ревень когда-то называли «съедобным ревенем». Раньше люди часто тушат его с сахаром. Самым известным свойством ревеня является лечение запоров, поскольку он содержит щавелевую кислоту, которая может стимулировать кишечный тракт к выделению естественных токсинов. Щавелевая кислота, содержащаяся в тарелке тушеного ревеня, близка к токсичной дозе. Во время Первой мировой войны, поскольку некоторые люди ели листья ревеня как овощи, отравление щавелевой кислотой привело к смерти. Однако вам не нужно беспокоиться о употреблении шоколада. Как бы вы ни любили шоколад, содержание щавелевой кислоты в шоколаде слишком низкое. Даже если вы не можете ее проглотить, содержание щавелевой кислоты в вашем организме все равно не может вызвать диарею.
Когда ревень был популярен, существовало бесконечное количество способов приготовления блюд из ревеня. Мы использовали алюминиевые кастрюли для тушения ревеня и обнаружили неожиданные преимущества: он позволяет очень чисто «тушить» алюминиевую кастрюлю. Причина этого эффекта в том, что щавелевая кислота может растворять оксидную пленку и поверхность металла алюминиевой кастрюли. Конечно, этот метод также может нанести потенциальный вред при проглатывании алюминия.
Взаимодействием щавелевой кислоты с металлом можно объяснить и некоторые другие удивительные аномальные явления, именно поэтому диетологи всегда говорят, что ревень вреден для здоровья: щавелевая кислота взаимодействует с некоторыми важными неорганическими солями, такими как ионы железа, ионы магния, особенно ионы кальция. . В нашем ежедневном рационе питания шпинат является овощем, богатым железом. Действительно, в шпинате содержится больше железа, чем в большинстве других овощей, а в 100 граммах шпината содержится 4 мг железа! Тем не менее, содержащаяся в нем щавелевая кислота заставит 95% железа не оказывать благотворного воздействия на организм человека, то есть человек сможет усвоить только 5% железа. Знаменитый мультперсонаж «Попай» приписывал шпинату свою волшебную силу, но это всего лишь ошибочное мнение. Некоторые ученые полагают, что независимо от того, какой метод используется, шпинат можно есть только как обычный овощ, и трудно получить какую-либо неорганическую соленую пищу, кроме необходимого количества растительного белка и небольшого количества витаминов. Ион магния является центральным ионом металла хлорофилла. Если вы накроете кастрюлю при приготовлении зеленых овощей, сочетание щавелевой кислоты и ионов магния сделает жареные овощи желтыми, поэтому открывайте кастрюлю при жарке зеленых овощей, чтобы щавелевая кислота со временем улетучилась и сохранила цвет овощей.
Фатальной особенностью щавелевой кислоты является то, что она может снизить содержание ионов кальция в крови человека до критического уровня. Всем известно, что кальций играет жизненно важную роль в поддержании стабильной кислотности и вязкости крови, а также играет ключевую роль в транспортировке и коагуляции фосфатов в организме. Если вы отравились щавелевой кислотой, вас может беспокоить вопрос о том, как провести детоксикацию! С точки зрения химического баланса, мы должны вовремя пополнять ионы кальция в крови, а глюконат кальция, который когда-то был горячей темой в телевизионной рекламе, является всего лишь противоядием в этом случае. Хотя содержание щавелевой кислоты в организме недостаточно, чтобы заставить людей беспокоиться о своей жизни, ее влияние на ионы кальция нельзя игнорировать, поскольку она может образовывать нерастворимый оксалат кальция, а ее кристаллы перерастут в камни в мочевом пузыре, почках. и другие органы, что очень болезненно. Хотя мы можем избегать употребления слишком большого количества вышеперечисленных продуктов, мы не можем полностью исключить щавелевую кислоту из организма, поскольку люди могут получать ее из других источников. Например, Бао Линь, известный химик, однажды рекомендовал принимать большое количество ВК для предотвращения простуды. Во время атипичной пневмонии эксперты здравоохранения также предлагали использовать ВК для повышения сопротивляемости организма; Однако крайние ситуации повернутся вспять. Избыток ВК наш организм не может хранить, и он может превращаться в щавелевую кислоту. Следовательно, чрезмерное потребление ВК может легко вызвать диарею и даже камни в почках. Если мы обычно берем слишком мало воды, вполне вероятно, что произойдет описанная выше ситуация.
Вред щавелевой кислоты для организма человека:
1. Опасности щавелевой кислоты и меры предосторожности при использовании:
Щавелевая кислота нелегко окисляется и разлагается в организме человека. Продукт, образующийся в результате метаболизма, представляет собой кислое вещество, что может привести к потере pH-баланса в организме человека. Переедание также может привести к отравлению.
2. Более того, если щавелевая кислота встречается с кальцием и цинком в организме человека, она образует оксалат кальция и оксалат цинка, которые нелегко усваиваются и выводятся из организма, влияя на усвоение кальция и цинка.
3.Детям для роста и развития нужно много кальция и цинка. Если в организме не хватает кальция и цинка, это не только приведет к плохому развитию костей и зубов, но и повлияет на интеллектуальное развитие.
4. Чрезмерное потребление щавелевой кислоты также может вызвать образование камней.