Гуанозин-5'-монофосфат динатриевая сольпредставляет собой пищевую добавку с молекулярной формулой C10H12N5O8P · Na2 или Na2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9. Кристаллический порошок от бесцветного до белого цвета или белый кристаллический порошок, содержащий около 7 молекул кристаллической воды. Он очень вкусный, с порогом вкуса 0,0125 г/100 мл и интенсивностью вкуса в 2,3 раза выше, чем у инозината натрия. Он имеет сильный синергетический эффект с глутаматом натрия. Он негигроскопичен, растворим в воде, водный раствор стабилен. В кислом растворе он может разлагаться и разрушаться фосфатазой. Его можно разложить при температуре 190–200 градусов, он слегка растворим в этаноле и почти нерастворим в эфире. Используется в качестве усилителя вкуса консервов, птицы, соусов, фаст-фуда, супов и т. д.
|
Химическая формула |
C10H12N5Na2O8P |
|
Точная масса |
407 |
|
Молекулярный вес |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Элементный анализ |
С, 29,50; Н, 2,97; Н, 17,20; На, 11,29; О, 31,43; П, 7,61 |
|
|
|
Стабильный при нормальной температуре и давлении, кристаллический или кристаллический порошок от бесцветного до белого цвета, обычно содержащий 7 молекул кристаллической воды, без запаха, с уникальным вкусом, похожим на грибной. Температура плавления не очевидна, потемнение при 240 градусах и разложение при 250 градусах. Он устойчив к кислоте, щелочи, соли и теплу. Он обладает сильным влагопоглощением и легко растворяется в воде (25 градусов, 25%). Значение pH 5% водного раствора составляет 7,0–8,5, он слабо растворим в этаноле, ацетоне и эфире. При пероральном приеме LD5010 г/кг мышей не требуется специальных правил в отношении ADI (FAO/WHO, 1994).
Гуанозин-5'-монофосфат динатриевая соль, сокращенно GMP Na ₂, является важным пищевым ароматизатором, обладающим уникальной свежестью и широким спектром применения. В пищевой промышленности он широко используется в различных видах пищевых продуктов благодаря значительному эффекту повышения свежести, хорошей стабильности и безопасности.
Применение в качестве усилителя вкуса.
1. Характеристики повышения свежести
Интенсивность свежести: интенсивность умами 5 '- гуанилата динатрия в 2,3 раза выше, чем у инозината натрия (IMP Na ₂), что делает его эффективным усилителем умами.
Синергетический эффект: при использовании в сочетании с глутаматом натрия (MSG) он может оказывать значительный синергетический эффект по усилению свежести. При смешивании его дозировка составляет от 1% до 5% от общего количества глютамата натрия, что может значительно повысить свежесть пищи.
Вкусовые характеристики: Он имеет уникальный вкус умами, похожий на грибы шиитаке, который может придать еде естественный и насыщенный вкус умами.
2. Примеры применения
Приправа: добавление динатрия гуанилата 5 '- к соевому соусу, уксусу, соусу и другим приправам может значительно улучшить их свежесть и сделать их более вкусными.
Полуфабрикаты: в лапше быстрого приготовления, порошковом супе быстрого приготовления, лапше быстрого приготовления и других полуфабрикатах динатрий гуанилат 5 '- часто используется в сочетании с глутаматом натрия, инозинатом натрия и т. д. для повышения свежести и вкуса пищи.
Мясные продукты: в мясные продукты, такие как ветчина, колбаса, рисовые-пельмени с мясом, добавьте соответствующее количество 5 '- гуанилата динатрия, который может улучшить вкус мяса и сделать его более вкусным.
Продукты из водного сырья: добавление динатрия гуанилата 5'- в рыбные шарики, шарики из креветок, консервированные морепродукты и другие водные продукты могут улучшить их свежесть и вкус, а также улучшить их качество.
Консервы. Добавление динатрия гуанилата 5 '- может значительно улучшить свежесть и вкус различных консервированных продуктов, таких как консервированный суп и консервированные овощи.
3. Нормативные стандарты
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок в Китае (GB 2760-2014) разрешает умеренное использование 5'-гуанилата динатрия в различных пищевых продуктах в соответствии с производственными потребностями.
Комиссия Кодекса Алиментариус (CAC), Европейская комиссия и другие также одобрили его использование в качестве усилителя вкуса пищевых продуктов.
Применение в качестве обогатителя питания
1. Пищевая функция
Обеспечить нуклеотидное питание: 5'- гуанилат динатрий представляет собой нуклеотидное вещество, которое участвует в энергетическом обмене и синтезе ядерного белка в организме и полезно для здоровья человека.
Стимулирование метаболизма. Нуклеотиды являются важными метаболическими веществами в организме, участвующими в различных биохимических реакциях и способствующими клеточному метаболизму и росту.
2. Примеры применения
Детское питание: добавьте необходимое количество 5'- гуанилата динатрия в сухое молоко для детей, рисовую лапшу и другие продукты, чтобы обеспечить их необходимым нуклеотидным питанием и способствовать их росту и развитию.
Здоровое питание. Добавление динатрия гуанилата 5'- в некоторые здоровые продукты, например те, которые повышают иммунитет и помогают бороться с усталостью, может повысить их пищевую ценность и пользу для здоровья.
3. Нормативные стандарты
Использование динатрия гуанилата 5'- в качестве усилителя питательных веществ должно соответствовать соответствующим нормам и стандартам в Китае и за рубежом, чтобы гарантировать безопасность и пищевую ценность пищевых продуктов.
Применение в качестве консерванта
1. Механизм консервации. Ингибирование роста микробов: 5 '- гуанилат динатрий оказывает определенное антибактериальное действие, которое может подавлять рост и размножение микроорганизмов в пищевых продуктах и продлевать срок годности пищевых продуктов.
Поддерживайте свежесть продуктов питания: подавляя рост микроорганизмов, сохраняйте свежесть и качество продуктов питания.
3. Нормативные стандарты
Использование динатрия гуанилата 5 '- в качестве консерванта должно соответствовать соответствующим нормам и стандартам в Китае и за рубежом для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.
2. Примеры примененияМясные продукты: добавление динатрия 5'-гуанилата к мясным продуктам, таким как ветчина и колбасы, может подавлять рост бактерий и продлевать срок хранения.
Продукты из водного сырья: добавление динатрия гуанилата 5'- в рыбные шарики, шарики из креветок и другие водные продукты позволяет сохранить свежесть и качество продуктов.
Молочные продукты: добавление соответствующего количества 5 '- гуанилата динатрия в молочные продукты, такие как йогурт и сыр, может подавить рост микробов и продлить срок хранения.
Другие приложения
1. Применение в ежедневных химических продуктах.
Обеспечьте свежесть и аромат: добавляйте необходимое количество 5'- гуанилата динатрия в различные ежедневные химические продукты, такие как очищающее средство для лица, косметический крем, вода для макияжа, шампунь, зубная паста, гель для душа и маска для лица, чтобы обеспечить восхитительный вкус и аромат, а также повысить удобство использования и комфорт продукта.
2. Применение в табачных изделиях
Ароматизатор и увлажняющий антифриз: в табачных изделиях динатрий гуанилат 5 '- может заменить глицерин в качестве ароматизатора и антифриза, увлажняющего агента для табака, улучшая аромат и вкус табачных изделий.
3. Заявка в ленте
Улучшение вкуса и аромата корма. Добавление соответствующего количества динатрия гуанилата 5 '- в корм может значительно улучшить его вкус и аромат, а также повысить аппетит и пищеварительную способность животных.
Стимулирование роста животных и повышение иммунитета. Нуклеотидные вещества оказывают определенное стимулирующее воздействие на рост и иммунитет животных, а добавление 5 '- гуанилата динатрия может повысить пищевую ценность корма.
Правила и стандарты
1. Внутренние правила
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов при использовании пищевых добавок в Китае (GB 2760-2014) содержит четкие правила относительно объема, дозировки и требований к маркировке для использования динатрий-5'-гуанилата.
Настоящий стандарт допускает умеренное использование динатрия 5'-гуанилата в различных пищевых продуктах в соответствии с производственными потребностями и определяет максимальное его использование в различных пищевых продуктах.
2. Международные правила
Общий стандарт Кодекса на пищевые добавки, разработанный Комиссией Кодекса Алиментариус (CAC), разрешает использование динатрия 5'- гуанилата в качестве ароматизатора, усилителя питательных веществ, консерванта и т. д. в различных пищевых продуктах.
Европейский Союз, США и другие страны и регионы также приняли соответствующие правила по применению 5 '- гуанилата динатрия в пищевых продуктах для обеспечения его безопасности и эффективности.
5'-гуанилат динатрий, как многофункциональная пищевая добавка, имеет широкие перспективы применения в пищевой промышленности. Его значительный эффект улучшения свежести, хорошая стабильность и безопасность делают его уникально ценным для применения в различных пищевых продуктах. С развитием пищевой промышленности и ростом спроса на здоровые продукты питания со стороны потребителей перспективы применения 5'- гуанилата динатрия станут еще шире. В будущих исследованиях может быть дополнительно изучено применение динатрия 5'- гуанилата в новых продуктах питания и его синергетический эффект с другими пищевыми добавками, что предоставит больше возможностей для развития пищевой промышленности.
Основная информация
Китайское название: 5'-динатриевая соль гуанозиндифосфата.
Английское название:Гуанозин-5'-монофосфат динатриевая соль
Номер CAS: 5550-12-9
Молекулярная формула: C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P·xH₂O (x представляет собой количество молекул кристаллической воды, обычно 7).
Молекулярный вес: 407,18 (без кристаллической воды)
Внешний вид и свойства: Белый кристаллический порошок без запаха, с характерным ароматом, напоминающим грибы шиитаке.
Растворимость: Легко растворим в воде (растворимость > 50 г/л при 25 градусах), слабо растворим в этаноле, ацетоне и эфире.
Стабильность: Стабилен при нормальной температуре, устойчив к кислотам, основаниям, солям и нагреву. Однако он будет разлагаться при высоких температурах (например, 250 градусов).
Метод изготовления
Способ производства динатрия 5'-гуанозиндифосфата в основном включает методы ферментативного гидролиза и ферментации. Среди них метод ферментации более применим в промышленности, особенно двухэтапный метод и комбинированное использование биологического синтеза и химического синтеза. Ниже приводится подробное введение:
Ферментативный гидролиз
5'-Гуанозинди-нуклеотид получают гидролизом рибонуклеиновой кислоты (РНК). Однако этот метод дорогостоящий, а выход нестабильный, поэтому в промышленности его применяют редко.
Метод ферментации
Двухэтапный-метод:
Используя глюкозу в качестве источника углерода и мутантный штамм Bacillus subtilis для ферментации, сначала производится гуанозин с уровнем производства до 10,5 г/л. Впоследствии гуанозин подкисляют в растворе пиридина с использованием трихлорфосфорной кислоты с получением гуанозиновой кислоты. Этот метод имеет четкие этапы и высокий выход и является одним из широко используемых методов получения в промышленности.
Сочетание метода биосинтеза и химического синтеза:
При pH 7 при использовании огромной палочки (No. 336) для ферментации глюкозы (8%) в течение 90 часов образуется 5-амино-4-формамидиннуклеозид (AICAr) в количестве 15 г/л. Затем AIAr экстрагируют ионным обменом, концентрируют, сушат, растворяют в метаноле, содержащем NaOH, и нагревают вместе с сероуглеродом для превращения его в 2-сульфаминоинозин. Наконец, его окисляют перекисью водорода, добавляют избыток аммиачной воды и нагревают с получением гуанозина, который затем фосфорилируют с получением гуанозиновой кислоты. Этот метод сочетает в себе преимущества биосинтеза и химического синтеза и позволяет эффективно получать 5'-гуанозиндинуклеотид.
Схема производственного процесса
Если взять в качестве примера двухэтапный метод ферментации, то технологический процесс производства 5'-гуанозинди-нуклеотида в основном включает следующие этапы:
Выберите подходящий штамм Bacillus subtilis в качестве производственного штамма и проведите культивирование и расширение воспроизводства.
Перенесите культивируемый бактериальный штамм в ферментационный резервуар, используя глюкозу в качестве источника углерода, и проведите ферментационное культивирование. В процессе ферментации необходимо контролировать такие параметры, как температура, значение pH и содержание растворенного кислорода, чтобы обеспечить нормальный рост и метаболизм бактериального штамма.
После завершения ферментации отделите бактериальные клетки от ферментационного бульона с помощью центрифугирования и фильтрации, а затем извлеките гуанозин из ферментационного бульона, используя методы ионного обмена и адсорбции.
Подкислите выделенный гуанозин в растворе пиридина трихлорфосфорной кислотой с получением гуанозината.
Очистите гуанозинат и удалите примеси и непрореагировавшее сырье, затем получите продукт 5'-гуанозинди-никотинат посредством распылительной сушки и других методов.
Контроль качества
В процессе производства требуется строгий контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для обеспечения соответствия чистоты и качества продукции соответствующим стандартам. В частности, он включает в себя:
Контроль сырья
Проводить проверки качества сырья, такого как глюкоза, чтобы убедиться, что оно соответствует производственным требованиям.
Промежуточный контроль
Регулярно проверяйте содержание гуанозина в ферментационной жидкости, чтобы гарантировать стабильность процесса ферментации.
Проверка готовой продукции
Проверьте чистоту, влажность, наличие тяжелых металлов и т. д. готовой продукции, чтобы убедиться, что она соответствует соответствующим стандартам.
Области применения
5'-гуанилат динатрий является важной пищевой добавкой и фармацевтическим промежуточным продуктом с широким спектром областей применения. В пищевой промышленности он в основном используется в качестве усилителя вкуса (усилитель умами) и смешивается с глютаматом натрия (глутамат натрия) и 5'-инозинатом динатрием для создания мультипликативного эффекта умами, улучшая вкус и качество пищи. Кроме того, его также можно использовать в медицине и косметике.
Часто задаваемые вопросы
Что такое динатрия гуанозин-5-монофосфат?
+
-
Динатрий-гуанозин-5-монофосфат+лактоферриниспользуется для лечения дефицита железа и железодефицитной анемии у беременных женщин.. Он снижает уровень гепсидина (гормона, регулирующего-железо). Он увеличивает усвоение железа и, таким образом, пополняет запасы железа.
Что делает гуанозинмонофосфат?
+
-
Гуанозинмонофосфат (ГМФ) – это молекула, котораяслужит предшественником для производства циклического ГМФ (цГМФ), важнейшего вторичного мессенджера в сигнальных путях..
Полезен или вреден динатрий гуанилат?
+
-
Гуанилат динатрия - этосчитается безопасным для большинства людейи был одобрен ведущими органами по безопасности пищевых продуктов во всем мире, включая FDA. Однако людям с подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты следует ограничить их потребление, поскольку эта добавка содержит пурины, которые могут увеличить выработку мочевой кислоты.
Вреден ли гуанилат натрия для почек?
+
-
Людям с подагрой или камнями в почках из мочевой кислоты также следует избегать употребления гуанилата натрия. Это связано с тем, что гуанилаты часто метаболизируются до пуринов — соединений, которые могут повышать уровень мочевой кислоты в организме.
Какие продукты содержат много гуанилата?
+
-
Два вида нуклеотидов, которые в наибольшей степени определяют вкус умами: инозинат и гуанилат, также присутствуют во многих продуктах питания. Инозинат содержится в основном в мясе и рыбе, тогда как гуанилат более распространен в грибах семейства грибов, таких каксушеные грибы шиитаке.
горячая этикетка : гуанозин 5'-монофосфат динатриевая соль cas 5550-12-9, поставщики, производители, завод, опт, купить, цена, оптом, продажа