Гуанозин 5'-монофосфатная дизодийная сольявляется пищевой добавкой с молекулярной формулой C10H12N5O8P · NA2 или NA2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9. Бесцветный до белого кристаллического или белого кристаллического порошка, содержащий около 7 молекул кристаллической воды. Он восхитительен, с порогом вкуса 0,0125 г/100 мл и интенсивностью вкуса в 2,3 раза больше, чем у инозина натрия. Он оказывает сильный синергетический эффект с глутаматом натрия. Он не гигроскопичен, растворим в воде, а водный раствор стабилен. В кислотном растворе его можно разложить и уничтожить фосфатазой. Он может быть разложен в 190 ~ 200 градусах, немного растворим в этаноле и почти нерастворим в эфире. Он используется в качестве усилителя вкуса для консервированной еды, птицы, соуса, фаст -фуда, супа и т. Д.
|
Химическая формула |
C10H12N5NA2O8P |
|
Точная масса |
407 |
|
Молекулярный вес |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Элементный анализ |
C, 29,50; H, 2,97; N, 17.20; NA, 11.29; O, 31.43; P, 7.61 |
|
|
|
Стабильный при нормальной температуре и давлении, бесцветный до белого кристаллического или кристаллического порошка, обычно содержащий 7 молекул кристаллической воды, без запаха, с уникальным вкусом, сходным с грибами. Тонн плавления не очевидна, Браунинг на 240 градусов и разложение на 250 градусов. Он стабилен для кислоты, щелочи, соли и тепла. Он имеет сильное поглощение влаги и легко растворим в воде (25 градусов, 25%). Значение pH 5% водного раствора составляет 7,0 ~ 8,5, и он немного растворим в этаноле, ацетоне и эфире. Оральный LD5010G/кг мышей не требует специальных правил для ADI (FAO/WHO, 1994).
Гуанозин 5'-монофосфатная дизодийная соль, сокращенно как GMP NA ₂, является важным агентом по ароматизации пищи с уникальной свежестью и широким спектром применений. В пищевой промышленности он широко используется в различных типах пищи из -за его значительного эффекта, повышающего свежесть, хорошей стабильности и безопасности.
Применение в качестве усилителя вкуса
1. Характеристики улучшения свежести
Интенсивность свежести: интенсивность Umami 5 '- Гуанилат Дизодий в 2,3 раза больше, чем у инсината натрия (IMP na ₂), что делает его эффективным усилителем Umami.
Синергетический эффект: при использовании в сочетании с глутаматом монозодий (MSG) он может дать значительный синергический эффект при усилении свежести. При смешивании его дозировка составляет примерно от 1% до 5% от общего количества глутамата монозодий, что может значительно улучшить свежесть пищи.
Характеристики вкуса: у него есть уникальный вкус Umami, похожий на грибы Shiitake, который может придать пищу натуральный и богатый вкус Umami.
2. Примеры приложения
Приправа: Добавление 5 '- Гуанилат дирим в соевый соус, уксус, соус и другие приправы могут значительно улучшить их свежесть и сделать их более вкусными.
ТЕМЕНТНАЯ ЕДА: В мгновенной лапше, приготовленной суповой порошок, быстро приготовленной лапши и других удобных продуктов, 5 '- Гуанилат-дизодий часто используется в сочетании с глутаматом монозодий, инозинатом натрия и т. Д. Для усиления свежести и вкуса пищи.
Мясовые продукты: в мясных продуктах, таких как ветчина, колбаса, пельмени риса, добавляют соответствующее количество 5 '- гуанилат дигриум, что может улучшить вкус мяса и сделать его более вкусным.
Водные изделия: добавление 5 '- Гуанилат дирим в рыбные шарики, шарики креветок, консервированные морепродукты и другие водные продукты могут улучшить их свежесть и вкус и улучшить их качество.
Консервированная пища: Добавление 5 '- Гуанилат дизодий может значительно улучшить свежесть и вкус различных консервированных продуктов, таких как консервированный суп и консервированные овощи.
3. нормативные стандарты
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок в Китае (GB 2760-2014) позволяет умеренно использовать 5 '- гуанилат дизодий в различных продуктах питания в соответствии с потребностями в производстве.
Комиссия Codex Alimentarius (CAC), Европейская комиссия и другие также одобрили его использование в качестве усилителя вкуса в пище.
Применение в качестве пищевого оборотника
1. Функция питания
Обеспечить нуклеотидное питание: 5 '- Гуанилат Дизодий- это нуклеотидное вещество, которое участвует в энергетическом метаболизме и синтезе ядерного белка в организме и полезен для здоровья человека.
Способствуя метаболизму: нуклеотиды являются важными метаболическими веществами в организмах, участвующих в различных биохимических реакциях и способствуя метаболизму клеток и росту.
2. Примеры приложения
Младенческая пища: добавьте надлежащее количество 5 '- дизодий гуанилата в порошок для детского молока, рисовую лапшу и другие продукты, чтобы обеспечить им необходимое нуклеотидное питание и способствовать их росту и развитию.
Здравоохранение: добавление 5 '- дидиудие гуанилата к некоторым здоровым продуктам, таким как те, которые улучшают функции иммунитета и анти усталости, может повысить их питательную ценность и пользу для здоровья.
3. нормативные стандарты
В качестве усилителя питания использование 5 '-гуанилат-дизодий должно соответствовать соответствующим правилам и стандартам в Китае и на международном уровне, чтобы обеспечить безопасность и питательную ценность пищи.
Применение в качестве консерванта
1. Механизм сохранения микробного роста: 5 '- дизодий гуанилата обладает определенным антибактериальным эффектом, который может ингибировать рост и размножение микроорганизмов в пище и продлить срок годности пищи.
Поддерживайте свежесть пищи: ингибируя рост микроорганизмов, сохраняйте свежесть и качество пищи.
3. нормативные стандарты
В качестве консерванта использование 5 '- Гуанилат-дизодий должно соответствовать соответствующим правилам и стандартам в Китае и на международном уровне, чтобы обеспечить безопасность и качество продуктов питания.
2. Примеры применения. Международные продукты: добавление 5 '- Гуанилат дирим в мясные продукты, такие как ветчина и колбаски, может ингибировать рост бактерий и продлить срок годности.
Водные продукты: Добавление 5 '- Гуанилат дирим в рыбные шарики, шарики креветок и другие водные продукты могут поддерживать свежесть и качество продуктов.
Молочные продукты: Добавление соответствующего количества 5 '- Гуанилат-дизодий к молочным продуктам, таким как йогурт и сыр, может ингибировать рост микробного состава и продлить срок годности.
Другие приложения
1. Применение в ежедневных химических продуктах
Обеспечить свежесть и вкус: добавьте соответствующее количество 5 '- гуанилат дистодий в различных ежедневных химических продуктах, таких как очищающее средство для лица, крем для красоты, вода для макияжа, шампунь, зубная паста, гель для душа и маска для лица, чтобы обеспечить восхитительный вкус и вкус, а также улучшить использование и комфорт продукта.
2. Применение в табачных изделиях
Аромат и увлажнение антифриза: в табачных изделиях 5 '- Гуанилат Дизодий может заменить глицерин в качестве ароматизатора и увлажняющего средства антифриза для табака, усиливая аромат и вкус табачных изделий.
3. Применение в подаче
Улучшение вкуса и вкус корма: добавление соответствующего количества 5 '- гуанилата для кормления может значительно улучшить его вкус и вкус и увеличить аппетит и пищеварительную способность животных.
Содействие росту животных и улучшению иммунитета: нуклеотидные вещества оказывают определенное способствование роста и иммунитета животных, а добавление 5 '- дизодий гуанилата может улучшить питательную ценность корма.
Правила и стандарты
1. Внутренние правила
Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок в Китае (GB 2760-2014) обеспечивает четкие правила по объему, дозировку и требования к маркировке для использования дизодий 5 '- гуанилат.
Этот стандарт позволяет умеренно использовать 5 '- гуанилат дизодий в различных продуктах в соответствии с потребностями в производстве и определяет его максимальное использование в различных продуктах питания.
2. Международные правила
Стандарт общего кодекса для пищевых добавок, разработанный Комиссией Codex Alimentarius (CAC), позволяет использовать DISODIUM 5 '- гуанилат в качестве ароматизационного агента, энхансер питания, консервант и т. Д. В различных продуктах.
Европейский союз, Соединенные Штаты и другие страны и регионы также внесли соответствующие правила по применению 5 '- гуанилат дизодий в пищевых продуктах для обеспечения его безопасности и эффективности.
5 '- Гуанилатная димия, как многофункциональная пищевая добавка, имеет широкие перспективы применения в пищевой промышленности. Его значительный эффект, повышающий свежесть, хорошая стабильность и безопасность, делают его уникальным для применения в разных продуктах. В связи с развитием пищевой промышленности и растущим спросом на здоровых продуктов от потребителей перспективы применения 5 '- гуанилат-дизодий будет еще шире. В будущих исследованиях может быть дополнительно изучено применение 5 '- гианилат дизодий в новых продуктах питания и его синергетические эффекты с другими пищевыми добавками, предоставляя больше возможностей для развития пищевой промышленности.
Основная информация
Китайское название: 5'-гуанозин дифосфат дирим
Английское имя:Гуанозин 5'-монофосфатная дизодийная соль
Номер CAS: 5550-12-9
Молекулярная формула: c₁₀h₁₂n₅na₂o₈p · xh₂o (x представляет количество молекул кристаллической воды, обычно 7)
Молекулярный вес: 407,18 (исключая кристаллическую воду)
Внешний вид и свойства: белый кристаллический порошок, без запаха, с отличительным ароматом, похожим на грибы шиитаке.
Растворимость: легко растворим в воде (растворимость> 50 г/л при 25 градусах), немного растворим в этаноле, ацетоне и эфире.
Стабильность: стабильная при нормальной температуре, устойчивая к кислотам, основаниям, солям и тепло. Тем не менее, он будет разложить при высоких температурах (например, 250 градусов).
Метод производства
Метод изготовления 5'-гуанозин дифосфатного дизодиума в основном включает в себя ферментативный гидролиз и методы ферментации. Среди них метод ферментации более применим в промышленности, особенно в двухступенчатом методе и комбинированном использовании биологического синтеза и химического синтеза. Ниже приведено подробное введение:
Ферментативный гидролиз
5'-гуанозин динуклеотид готовятся гидролизом рибонуклеиновой кислоты (РНК). Тем не менее, этот метод является дорогостоящим, и доходность нестабильна, поэтому он редко используется в промышленности.
Метод ферментации
Двухэтапный метод:
Используя глюкозу в качестве источника углерода и мутантный штамм Bacillus subtilis для ферментации, сначала производится гуанозин с уровнем производства до 10,5 г/л. Впоследствии гуанозин подкисляется в растворе пиридина с использованием трихлорфосфорной кислоты для получения гуанозиновой кислоты. Этот метод имеет четкие шаги и высокий урожай, и является одним из обычно используемых методов подготовки в промышленности.
Комбинация метода биосинтеза и химического синтеза:
Под pH 7, используя огромный Bacillus (no . 336) для ферментации глюкозы (8%) в течение 90 часов, 5-амино-4-формамидинонуклеозид (AICAR) продуцируется на уровне 15 г/л. Затем AICAR экстрагируется ионовым обменом, концентрируется, сушено, растворяется в метаноле, содержащем NAOH, и нагревают вместе с дисульфидом углерода, чтобы преобразовать его в 2-сульфаминоинозин. Наконец, он окисляется перекисью водорода, добавляется избыточная вода аммиака и нагревается для получения гуанозина, который затем фосфорилируется для получения гуанозиновой кислоты. Этот метод сочетает в себе преимущества биосинтеза и химического синтеза и может эффективно подготовлен 5'-гуанозин ди-нуклеотид.
Процесс процесса процесса
Принятие двухэтапного метода в методе ферментации в качестве примера, поток производственного процесса 5'-гуанозин ди-нуклеотида в основном включает в себя следующие шаги:
Выберите соответствующий штамм Bacillus subtilis в качестве производственного штамма, а также проведите выращивание и расширение размножения.
Перенесите культивируемый бактериальный штамм в ферментационный резервуар, используя глюкозу в качестве источника углерода, и выполните выращивание ферментации. В процессе ферментации, такие параметры, как температура, значение pH и растворенное содержание кислорода, необходимо контролировать, чтобы обеспечить нормальный рост и метаболизм бактериального штамма.
После того, как ферментация завершена, отделяйте бактериальные клетки от ферментационного бульона посредством центрифугирования и фильтрации, а затем извлеките гуанозин из ферментационного бульона, используя методы ионного обмена и адсорбции.
Подкислить экстрагированный гуанозин в растворе пиридина трихлорфосфорной кислотой для получения гуанозината.
Уточните гуанозинат и удалите примеси и непроходимым сырье, затем получите 5'-гуанозин ди-никотинатный продукт посредством высыхания аэрозоля и других методов.
Контроль качества
В процессе производства требуется строгий контроль качества сырья, промежуточных продуктов и готовых продуктов, чтобы обеспечить чистоту и качество продуктов соответствующие стандарты. В частности, это включает в себя:
Управление сырью
Проведите качественные проверки на сырье, такое как глюкоза, чтобы обеспечить их соответствие требованиям производства.
Промежуточный контроль
Регулярно проверяйте содержание гуанозина в ферментационной жидкости, чтобы обеспечить стабильность процесса ферментации.
Проверка готового продукта
Проверьте чистоту, влагу, тяжелые металлы и т. Д. Готовых продуктов, чтобы обеспечить соответствие соответствующим стандартам.
Поля приложения
5'-гуанилат Distodium является важной пищевой добавкой и фармацевтическим промежуточным соединением с широким спектром областей применения. В пищевой промышленности он в основном используется в качестве энхансера вкуса (энхансерусер) и смешивается с глутаматом натрия (моносодий глутамат) и 5'-неофициальным дизодиумом для получения мультипликативного эффекта Umami, усиления вкуса и качества пищи. Кроме того, его также можно использовать в полях медицины и косметики.
горячая этикетка : Гуанозин 5'-монофосфатный дизодий соль соль CAS 5550-12-9, поставщики, производители, завод, оптовая, покупка, цена, объем, на продажу